El Paladar convierte Portugalete en capital del arroz con sus primeras Janari Sessions
El restaurante El Paladar by Zuriñe García, en el Puente Colgante Boutique Hotel, celebrará del 13 al 15 de abril la primera edición de sus Janari Sessions, un encuentro gastronómico que nace con el arroz como gran protagonista y bajo un lema que resume el espíritu de la cita: “Lo que el arroz une, la prisa separa”.
Durante tres jornadas consecutivas, este espacio gastronómico reunirá a tres grandes referentes del universo arrocero en una propuesta que apuesta por el producto, la técnica, el conocimiento y el placer de disfrutar de la cocina sin prisas.
Inspirándose en el gesto tradicional de lanzar arroz en las bodas como símbolo de unión y celebración, El Paladar by Zuriñe García propone unas jornadas que reivindican la cocina compartida, el sabor y el tiempo alrededor de la mesa.
La apertura del ciclo, el lunes 13 de abril, correrá a cargo de The Rice Factory (Urduliz) con Marcos Jimeno al frente. Tras su paso por Kanala, el cocinero vizcaíno ofrecerá una mirada muy personal al arroz desde Bizkaia, con una propuesta singular protagonizada por un arroz de cordero recental de Vilanúa y verduras, elaborado a partir de diferentes cortes para lograr una preparación intensa y poco habitual.
El menú de esta primera jornada incluirá jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, anchoas elaboradas al estilo de la casa, arroz de cordero y verdura, postre y bebida, por un precio de 50 euros (IVA incluido).
La segunda sesión, prevista para el martes 14 de abril, estará protagonizada por Alfonso Mira, desde Aspe (Alicante), reconocido por Ferran Adrià como el mejor arroz del mundo. Este restaurante llevará hasta El Paladar su emblemática paella aspense de conejo y caracoles al sarmiento, una receta que combina tradición alicantina, precisión técnica y una puesta en escena que forma parte de la propia experiencia gastronómica.
El menú de esta jornada estará compuesto por jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, panettone con anchoa, paella aspense de arroz con conejo y caracoles, postre y bebida, también por 50 euros (IVA incluido).
El cierre de estas I Janari Sessions llegará el miércoles 15 de abril de la mano de Edu Torres, una de las figuras más influyentes del panorama arrocero actual. Desde Molino Roca (Valencia), Torres trabaja en el desarrollo de variedades de arroz adaptadas a la alta cocina y a las necesidades reales de los cocineros.
En esta ocasión, su menú incluirá jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, arroz verde de mejillones, arroz de kokotxas, postre y bebida, también con un precio de 50 euros.
Todas las sesiones buscan consolidarse como una cita imprescindible para los amantes del arroz y la gastronomía de calidad. Porque, como recuerda también el espíritu de estas jornadas, “lo que el arroz una, que no lo separe el hambre”. Las reservas se pueden realizar en el teléfono 944 014 800.
